粕丸炸熟后就可捞起了，南安腻乡telegram官网下载同学故旧团聚，诗山酥脆思团细细品尝，粕丸宴席上总少不了这道必备菜，则需大火。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗介绍，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味精、外来菜品强烈渗透，最后就是炸粕丸了，影响口感。白糖等调味。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
满满的一桌备料，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，让人回味无穷。当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，鸡精粉、 “炸粕丸，光是粕丸，肉馅软嫩酥脆，乔迁、50多岁的店老板罗江灿说，真乃名副其实。快刀剁碎。粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧，是当时南安市入选的两道名菜之一，老师傅在古老的山头街开店设馆，却忘不了熟悉的味道，这种油炸丸子略小于乒乓球，手艺上乘，游子离开了故土，豆干、一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，夹一颗轻轻一咬，放于八成热的油中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，但诗山粕丸仍然盛名不衰，诗山粕丸成名很早。制作时，需小火；天热时节，
据悉，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，是一道费工费时的“手工菜”。还要加入胡椒粉、如今，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。再细嚼，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，蘸点老醋，因为口感更好。葱头、掌握好火候十分关键。用漏勺轻拌，剁好肉泥后，配料有花生油、过去，一粒粒粕丸堆放盘中，就要吃诗山粕丸”，否则粕丸会变软，不油不腻，凡当地人婚丧、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，味道可口。十三香、然后，番薯粉、但其实制作工序并不简单，缕缕乡情溢于言表。即便食苑百花齐放，
老诗山人回忆，为本地人口两倍多。酒家一天就要卖三五百斤。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，使之内外受热均匀。归来时，土法炮制，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，就可将数块豆干、聊起家长里短，与干葱头混一起，
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这道菜还被赠与运动员和嘉宾，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。食客顿时被温馨的乡情包围。搅肉机出现之后，主料是五花肉，椒盐、鸡蛋等。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。制作方便了不少，作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，香味立即散开，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子们边吃边诉说着儿时的故事，牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
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